第一百二十五章又一个财迷
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“娘,醋溜白菜和酸菜可不是一回事。”连蔓儿也笑了。
“娘,我想了个法子,不用一个月就能让酸菜入味。”连蔓儿道,“娘,让我试试吧。”
“娘,你就等着吃酸菜吧。”连蔓儿喜道。
后来,日子富裕了,一年四季都能吃到多种多样的新鲜蔬菜,但是她们家对酸菜还是情有独钟。甚至,不再满足于只在冬天吃酸菜。有一些小贩就是看准了人们的这种需求,琢磨出了法子,只需要几天就能腌制出酸菜来。
这种腌制酸菜的方法是很简单的,也不需要复杂的配料,连蔓儿还是比较有信心的。就叫了连枝儿和小七来帮忙。
连蔓儿就选了两个大个头的白菜,将外面略有些破损的菜叶子掰掉,又用菜刀将菜根砍了下去。
这可是需要好刀工的,连蔓儿干脆请了张氏帮忙。张氏一手按住白菜帮,一手拿刀平平地片入白菜帮顶端,然后随手一撕,一片薄的透明的白菜片就被片了下来。一个白菜帮,在张氏的手下,可以片出四五片的薄片,只在尾部菜叶那里还连在一起。
连蔓儿看着张氏不过一会功夫,就将一颗白菜切好了,又是羡慕又是赞叹
“那棵先不切,娘你去忙你的吧。”连蔓儿忙道,又扭头问小七,“小七,水烧开了没有?”
“先,咱得把白菜丝在水里过一边。”
接下来,就是将过了水的白菜丝里的水分捏出去。这个过程也简单,就是两手捧起一捧白菜丝,使劲地攥。
连蔓儿只好拼了。
张氏一直在旁边没有走远,她看见连蔓儿被烫的一张小脸都扭曲了,就笑着走了。
张氏一边说,一边就干了起来。她似乎是真不怕烫,手比连蔓儿和连枝儿两人的手大,也更有劲,一会功夫,就很利落地将白菜丝攥成了几个团子。
“嗯,娘不怕烫。”张氏点头道。
连蔓儿就拿了家里装醋的小坛子来,一边将白菜丝摊开,一边慢慢向里面加醋。醋不用太多,只要让每根白菜丝上都沾上一些就足够了。等这些都做好了之后,就用另一个盆子扣在木盆子上。用这种法子,只要一天的功夫,酸菜就会腌制成功。
当然要腌,不过这次用的方法略有些不同,比起方才那种更加简单。只是将白菜帮一个个地撕下来,放在盆子里码好,每一层加上一点点的盐,最后,将刚才烫过白菜丝,已经冷却下来,只有微温的水倒入盆里,直到将所有白菜都淹没,然后再往里面倒入一小勺醋,就是吃饭喝汤用的那种勺子就行。
这种方法腌制白菜,比传统的法子要快,根据气温,一般七天到十天的功夫,也就腌制好了。
第二天,也是在晚饭前,连蔓儿颇有些忐忑地将第一盆酸菜端了出来,等将盖着的那个盆子拿掉,看着已经变色的白菜丝,闻到了那久违的酸味,连蔓儿顿时喜笑颜开。
“酸菜腌成了”连蔓儿笑道。
“……还真是酸菜样。”一家人都凑了,看着盆里的酸菜道。
“看着是不,就是不吃起来咋样。”连守信道。
“那就试试呗。”连蔓儿道。
试,当然是煮来吃。酸菜这种,是非常吃油的,而且必须要用荤油才能好吃,如果只用植物油,不管用多少,都是清汤寡水的,没有滋味。
“我去买点肉去。”连蔓儿爬到炕上,从柜子里掏出她的小木匣,将锁打开,从里面数了一些铜钱出来。炖酸菜,必须要用猪肉,而且不能全是瘦的,要肥猪肉,才好吃,这道菜有个名字,就叫做酸菜白肉。
“蔓儿,还是省着点花钱吧。”五郎就道。
她们将大把的银子都用来买地了,连蔓儿手里虽然还有一些,却也不多了,那是留着应急用的。直到明年地里有了收成,她们才能有收入。这期间,当然要俭省些过日子。
“就买一斤。这个钱,值得花。”连蔓儿想了想,就将她的打算说了出来,“现在大家都没腌酸菜,可肯定有人想吃酸菜。这酸菜咱们先个尝尝,要是好吃,咱就做一些,拿到镇上去卖,也能赚几文零花钱。”
大家这才明白,连蔓儿急着要做酸菜,不是因为她馋酸菜吃,而是想用这个来赚钱。
连蔓儿就提了篮子,和小七到镇上,买了一斤五花三层的肉。张氏将肉片成薄片,下到烧热爆香的锅中翻炒,因为这肉膘厚,就不用另外再加油。然后倒入洗好的酸菜丝,又来回翻炒了一会,最后加入足够的水,将锅盖严,用大火将锅烧开,再小火慢慢炖煮,直到肉片里的油水都被吸入酸菜丝和汤汁里,酸菜丝和肉片都入口即烂,酸菜汤变成了绿色,这道酸菜白肉才算做好了。
晚饭,就是高粱米饭和这一道酸菜白肉。
“样,好吃吗不跳字。连蔓儿夹了一口酸菜,觉得若是仔细比较,固然比不上传统方法腌制的,但是味道已经非常不了。
“好吃,还真是酸菜味。”张氏、连守信、连枝儿、五郎和小七都点头道。
“酸菜是不,就是不,有没有人买?”连守信道。
“肯定有,咱原来的蒜香花生不就卖的挺好的吗不跳字。连蔓儿就道,“咱这酸菜也不卖贵了,白菜一文钱四斤,咱这酸菜就卖一文钱两斤,一棵酸菜,三文钱就到头了。这时候大家伙家里都没酸菜,三文钱就能买一颗的,狗一家人吃上一顿,炖肉,包包子,包饺子,咋吃都行。”
青阳镇是一个大镇,人口众多,买卖铺子也多,镇上住的人很多都有些资财,舍得花钱买菜吃。就算是自家人舍不得吃的,家里来了客人,总要添菜。酸菜又不贵,在这个时候又新鲜、少见,肯定受欢迎。
“蔓儿说的不,这酸菜怕是真能卖的出去。”连守信就道。
“那咱还等啥,白菜咱家现成的,咱先腌上它几十斤,下个集就拿镇上卖去。”张氏立刻就道。
尝到了蒜香花生带来的甜头,大家对腌酸菜赚钱这事,就都非常积极。
饱餐了一顿酸菜白肉,一家人就都忙活起来,天擦黑的时候,就腌好了满满一木桶的酸菜丝。
“这些都是钱钱啊。”连蔓儿坐在炕上,满心欢喜地想着。
“蔓儿姐。”连叶儿从外面走了进来。(未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来起点网订阅,打赏,您的支持,就是我最大的动力
是由】.~
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“娘,醋溜白菜和酸菜可不是一回事。”连蔓儿也笑了。
“娘,我想了个法子,不用一个月就能让酸菜入味。”连蔓儿道,“娘,让我试试吧。”
“娘,你就等着吃酸菜吧。”连蔓儿喜道。
后来,日子富裕了,一年四季都能吃到多种多样的新鲜蔬菜,但是她们家对酸菜还是情有独钟。甚至,不再满足于只在冬天吃酸菜。有一些小贩就是看准了人们的这种需求,琢磨出了法子,只需要几天就能腌制出酸菜来。
这种腌制酸菜的方法是很简单的,也不需要复杂的配料,连蔓儿还是比较有信心的。就叫了连枝儿和小七来帮忙。
连蔓儿就选了两个大个头的白菜,将外面略有些破损的菜叶子掰掉,又用菜刀将菜根砍了下去。
这可是需要好刀工的,连蔓儿干脆请了张氏帮忙。张氏一手按住白菜帮,一手拿刀平平地片入白菜帮顶端,然后随手一撕,一片薄的透明的白菜片就被片了下来。一个白菜帮,在张氏的手下,可以片出四五片的薄片,只在尾部菜叶那里还连在一起。
连蔓儿看着张氏不过一会功夫,就将一颗白菜切好了,又是羡慕又是赞叹
“那棵先不切,娘你去忙你的吧。”连蔓儿忙道,又扭头问小七,“小七,水烧开了没有?”
“先,咱得把白菜丝在水里过一边。”
接下来,就是将过了水的白菜丝里的水分捏出去。这个过程也简单,就是两手捧起一捧白菜丝,使劲地攥。
连蔓儿只好拼了。
张氏一直在旁边没有走远,她看见连蔓儿被烫的一张小脸都扭曲了,就笑着走了。
张氏一边说,一边就干了起来。她似乎是真不怕烫,手比连蔓儿和连枝儿两人的手大,也更有劲,一会功夫,就很利落地将白菜丝攥成了几个团子。
“嗯,娘不怕烫。”张氏点头道。
连蔓儿就拿了家里装醋的小坛子来,一边将白菜丝摊开,一边慢慢向里面加醋。醋不用太多,只要让每根白菜丝上都沾上一些就足够了。等这些都做好了之后,就用另一个盆子扣在木盆子上。用这种法子,只要一天的功夫,酸菜就会腌制成功。
当然要腌,不过这次用的方法略有些不同,比起方才那种更加简单。只是将白菜帮一个个地撕下来,放在盆子里码好,每一层加上一点点的盐,最后,将刚才烫过白菜丝,已经冷却下来,只有微温的水倒入盆里,直到将所有白菜都淹没,然后再往里面倒入一小勺醋,就是吃饭喝汤用的那种勺子就行。
这种方法腌制白菜,比传统的法子要快,根据气温,一般七天到十天的功夫,也就腌制好了。
第二天,也是在晚饭前,连蔓儿颇有些忐忑地将第一盆酸菜端了出来,等将盖着的那个盆子拿掉,看着已经变色的白菜丝,闻到了那久违的酸味,连蔓儿顿时喜笑颜开。
“酸菜腌成了”连蔓儿笑道。
“……还真是酸菜样。”一家人都凑了,看着盆里的酸菜道。
“看着是不,就是不吃起来咋样。”连守信道。
“那就试试呗。”连蔓儿道。
试,当然是煮来吃。酸菜这种,是非常吃油的,而且必须要用荤油才能好吃,如果只用植物油,不管用多少,都是清汤寡水的,没有滋味。
“我去买点肉去。”连蔓儿爬到炕上,从柜子里掏出她的小木匣,将锁打开,从里面数了一些铜钱出来。炖酸菜,必须要用猪肉,而且不能全是瘦的,要肥猪肉,才好吃,这道菜有个名字,就叫做酸菜白肉。
“蔓儿,还是省着点花钱吧。”五郎就道。
她们将大把的银子都用来买地了,连蔓儿手里虽然还有一些,却也不多了,那是留着应急用的。直到明年地里有了收成,她们才能有收入。这期间,当然要俭省些过日子。
“就买一斤。这个钱,值得花。”连蔓儿想了想,就将她的打算说了出来,“现在大家都没腌酸菜,可肯定有人想吃酸菜。这酸菜咱们先个尝尝,要是好吃,咱就做一些,拿到镇上去卖,也能赚几文零花钱。”
大家这才明白,连蔓儿急着要做酸菜,不是因为她馋酸菜吃,而是想用这个来赚钱。
连蔓儿就提了篮子,和小七到镇上,买了一斤五花三层的肉。张氏将肉片成薄片,下到烧热爆香的锅中翻炒,因为这肉膘厚,就不用另外再加油。然后倒入洗好的酸菜丝,又来回翻炒了一会,最后加入足够的水,将锅盖严,用大火将锅烧开,再小火慢慢炖煮,直到肉片里的油水都被吸入酸菜丝和汤汁里,酸菜丝和肉片都入口即烂,酸菜汤变成了绿色,这道酸菜白肉才算做好了。
晚饭,就是高粱米饭和这一道酸菜白肉。
“样,好吃吗不跳字。连蔓儿夹了一口酸菜,觉得若是仔细比较,固然比不上传统方法腌制的,但是味道已经非常不了。
“好吃,还真是酸菜味。”张氏、连守信、连枝儿、五郎和小七都点头道。
“酸菜是不,就是不,有没有人买?”连守信道。
“肯定有,咱原来的蒜香花生不就卖的挺好的吗不跳字。连蔓儿就道,“咱这酸菜也不卖贵了,白菜一文钱四斤,咱这酸菜就卖一文钱两斤,一棵酸菜,三文钱就到头了。这时候大家伙家里都没酸菜,三文钱就能买一颗的,狗一家人吃上一顿,炖肉,包包子,包饺子,咋吃都行。”
青阳镇是一个大镇,人口众多,买卖铺子也多,镇上住的人很多都有些资财,舍得花钱买菜吃。就算是自家人舍不得吃的,家里来了客人,总要添菜。酸菜又不贵,在这个时候又新鲜、少见,肯定受欢迎。
“蔓儿说的不,这酸菜怕是真能卖的出去。”连守信就道。
“那咱还等啥,白菜咱家现成的,咱先腌上它几十斤,下个集就拿镇上卖去。”张氏立刻就道。
尝到了蒜香花生带来的甜头,大家对腌酸菜赚钱这事,就都非常积极。
饱餐了一顿酸菜白肉,一家人就都忙活起来,天擦黑的时候,就腌好了满满一木桶的酸菜丝。
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